腌制糖醋辣子

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“我们四川人都喜欢吃辣子，因此想常年吃上辣子就想了很多方法。糖醋辣子是朋友拿了一小碗给我吃，吃了以后觉得那味道很难忘，于是自己在朋友的指导下学着做，现在都做了第三次了，主要装的容器不大，所以吃完了一次又做一次，如果有大的坛子，都可以多做点，待来年都可以吃。”

食材明细

主料

• 青辣子 3斤
• 蒜 8两
• 醋 8两
• 嫩生姜 8两
• 冰糖 8两

辅料

• 盐 8两
• 花椒 5两
• 菜籽油 8两
• 白糖 5两

• 酸辣 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 普通 难度

腌制糖醋辣子的做法步骤

• 1买那种比较嫩一点的辣子，吃起来比较嫩一点，(*^__^*)嘻嘻。
• 2去头，切成段，方便入味。
• 3加盐腌制24小时候（根据炒菜的方法放，不要太咸也不要太淡，自己掌握哟，最好用能沥水的网盆装，因为到时候辣椒的水要流出来）。
• 4嫩生姜切除小颗小颗的（也可以用老姜，用嫩生姜到时候也可以吃）。
• 5剥一小碗蒜。
• 6花椒（可以用新鲜的花椒味道更好）。
• 7烧一碗菜籽油待冷却后用（防止辣椒生霉）
• 8冰糖（喜欢吃甜点的可以多放一点）
• 9白糖（放上5-6小勺就可以了）
• 10找一个大盆，将所有的调料放在一起，醋可以放半瓶的样子，（不想那么酸可以少一点点）
• 11找个容器把它密封起来，放置阴凉处，大概十天就可以食用了。(*^__^*)嘻嘻
• 12经过数日后，嫩生姜和蒜都可以吃，很下饭！美美哒！(*^__^*)嘻嘻

小窍门

糖醋辣子，糖和醋正好可以化解辣味，因此吃起来就没有那么辣可以，吃这个也不上火，还可以大开胃口哟！