腌蒜苔

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“每年新蒜苔下来时，都要做这道腌蒜苔，酸辣爽脆，开胃下饭。”

食材明细

主料

• 蒜苔 1把

辅料

• 生姜 1块
• 小米辣 2个

调料

• 盐 1小勺
• 白糖 半小勺
• 味精 半小勺
• 五香粉 1勺
• 八角 2个
• 花椒粒 适量
• 生抽 2勺
• 白醋 4勺
• 香油 适量
• 花生油 适量

• 酸辣 口味
• 腌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

腌蒜苔的做法步骤

• 1准备一把蒜苔洗干净备用。
• 2准备辅料。
• 3蒜苔洗干净切成小段。
• 4生姜切丝，小米辣切成小圈。
• 5切好的蒜苔段放进一个碗里，辣椒圈放在上面。
• 6加一勺五香粉。
• 7锅中倒油，将生姜丝、八角和花椒粒放进去小火煎出香味。
• 8淋在蒜苔上。
• 9加一勺盐和半勺白糖。
• 10加生抽。
• 11加香油。
• 12最后加上白醋末过蒜苔，搅拌均匀盖上保鲜膜腌制两小时。
• 13成品图。

小窍门

生姜、花椒粒和八角一定要小火煎出香味。