韩国辣白菜

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“用三种苹果，两种梨两种洋葱是为了提高囗感质地和味道的多样层次感。”

食材明细

主料

• 大白菜 4500g
• 盐 少许
• 水 少许

辅料

• 辣椒粉 300g
• 糯米粉 69g
• 温开水 415
• 金苹果 三片
• 红苹果 半个
• 大白梨 半个
• 生姜 一小块
• 大蒜 5瓣粒
• 大葱 一小段
• 白洋葱 半个
• 红洋葱 二片
• 绿小脆梨 一半
• 白萝卜 三片
• 青萝卜 三片
• 樱桃萝卜 一个
• 小虾皮 少许
• 小水芹 4小根
• 白糖 少许
• 青苹果 二片
• 莳萝叶 三分之一匙
• 虾酱 二勺

调料

• 白醋 4勺
• 鱼露 7勺
• 味原 少许
• 味精 少许
• 味淋 3勺

• 甜辣 口味
• 其他 工艺
• 数天 耗时
• 高级 难度

韩国辣白菜的做法步骤

• 1首先将大白菜用钢刀一切为四。
• 2用盐抹上所有的叶子一层一层的抹。
• 3静置腌制一天使白菜的叶子失水。
• 4洗干净后泡在盐水里静置发酵两天。
• 5然后将大白菜特彻底洗干净将盐分彻底洗干净。
• 6将辅料加上小虾皮素菜一起放入料理机打成泥。
• 7在饭碗加上416毫升的温水兑入糯米粉。
• 8然后在糯米粉水里面加入辣椒粉和调料。
• 9把蔬果泥和糯米辣椒面混合抹入腌制过的大白菜里。