凉拌鸡翅

  3张图片

“鸡翅口感滑嫩，平时多红烧、煎、烤，其实凉拌又省事又好吃。今儿咱就来个藤椒味的凉拌鸡翅，咯吱咯吱，好吃不腻。

加一碗黑木耳同拌，一把小葱末、大蒜末、小米椒圈，红白绿黑，煞是好看。多泡一会，鸡翅也吸入了更多的料足，酸辣之中又有了藤椒油的独特的麻香，棒极了！”

食材明细

主料

• 鸡翅中 10个
• 黑木耳 1碗

辅料

• 小葱 4棵
• 小米辣 2个
• 大蒜 1头
• 白芝麻 适量

调料

• 盐 2克
• 白糖 6克
• 生抽 30克
• 米醋 20克
• 藤椒油 适量

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

凉拌鸡翅的做法步骤

• 1鸡翅中清洗干净，黑木耳提前泡软；
• 2鸡翅中从中间剁一刀，成两段；
• 3木耳入开水中焯煮2分钟捞出，放盆里自然晾凉；
• 4鸡翅中入开水锅，焯煮5分钟，捞出冲凉水，鸡皮脆嫩不腻；
• 5大蒜剁碎，小葱切末，小米椒切圈，盐、白糖、生抽、醋倒小碗里混合均匀，用量可随口味调整；用藤椒油调一个别致的味道，也可随个人喜好换成辣椒油或者花椒油；
• 6全部调料和鸡翅、木耳混合；撒一把白芝麻更增营养；
• 7拌匀后静置一会儿，让鸡翅和木耳充分入味更好吃。
• 8凉拌鸡翅，香滑脆嫩，好吃又开胃！

小窍门

1. 鸡翅中剁两段，易熟也更易入味儿；
2. 黑木耳还可换成洋葱、青红椒等，好看又好吃；
3. 泡得时间久一点，味道更深郁。