凉拌黑木耳

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“家里还有好多黑木耳，要赶紧吃掉，不然放太久了就不好吃了。今天来盘凉拌木耳吧，酸辣开胃下饭。过年过节或者请客聚餐时来一盘凉拌黑木耳，保证受欢迎，酸辣爽口开胃又解腻。”

食材明细

主料

• 干黑木耳 25克

辅料

• 小米椒 2个
• 香菜 6根
• 蒜 4瓣
• 姜 2片
• 熟白芝麻 适量

调料

• 盐 小半勺
• 生抽 3勺
• 陈醋 3勺
• 蚝油 1勺
• 芝麻油 1勺
• 藤椒油 1勺

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

凉拌黑木耳的做法步骤

• 1黑木耳提前几小时泡发，最好中间多换几次水。
• 2姜、蒜、辣椒和香菜洗好切好。
• 3先取一个碗调酱汁。先放入姜、蒜和辣椒，加小半勺盐。
• 43勺生抽。
• 53勺陈醋。
• 61勺蚝油。
• 71勺芝麻油
• 81勺藤椒油。
• 9将调料拌匀，微波炉高火1分钟。
• 10烧一锅水，倒入木耳煮三五分钟，捞起。
• 11过一遍凉白开口感更爽脆。
• 12将木耳捞起放进一个大碗，加入香菜。
• 13倒入前面调好的酱汁拌匀。
• 14装盘，最后洒上一点熟的白芝麻。

小窍门

1、为了避免生盐生抽这些刺激咽喉咳嗽，所以我把酱汁用微波炉加热了一下，同时也更能激发出味道。没有微波炉可以在锅里炒一下姜蒜，或者烧一点油浇在姜蒜上。
2、藤椒油是点晴之笔，味道提升，酸辣中带点麻，味道特别好。
3、木耳泡发夏天用凉水，冬天可以用温水，不能用热水，中间要多换几次水。