凉拌凉粉

  1张图片

“也许有人好奇，这个季节怎么还吃凉粉。在四川攀枝花市，现在还是旧光明媚，温暖如春。一年四季都可以吃。”

食材明细

主料

• 凉粉 一块

辅料

• 小葱 2个
• 大蒜 6个
• 生姜 1块

调料

• 盐 少许
• 生抽 2勺
• 油辣椒 一勺
• 花椒油 一勺
• 香油 一勺
• 鸡精 2小勺

• 麻辣 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

凉拌凉粉的做法步骤

• 1准备食材，凉粉用盘装备用。
• 2凉粉、小蔤、大蒜、生姜洗净沥水备用。
• 3生姜切片装碗温水泡10分钟。小葱切葱花，大蒜切片，分别装碗备用
• 4大蒜倒入雷钵，捣成蒜泥。
• 5凉粉切条装盘。
• 6用碗调个味汁，加盐、生抽、油辣椒、花椒油、香油、鸡精、蒜泥、姜水、葱花搅拌均匀。
• 7淋在盘中凉粉上，拌匀即可。

小窍门

生姜用温水泡出姜味，比刀切的姜未效果好。