凉拌牛肝

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食材明细

主料

• 牛肝 适量

辅料

• 香菜 适量
• 生姜 适量
• 葱段 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 冰糖 适量
• 蒜末 适量
• 辣椒粉 适量
• 白芝麻 适量

调料

• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量

• 其他 口味
• 拌 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

凉拌牛肝的做法步骤

• 1牛肝清洗干净后冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水捞岀。
• 2准备卤料:花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、干辣椒。
• 3砂锅中放入适量的水，放入焯过水的牛肝。
• 4放入卤料。
• 5放入三勺生抽。
• 6放入两勺老抽。
• 7放入两勺蚝油。
• 8放入冰糖。
• 9放入盐。
• 10水开后盖盖小火卤半小时，浸泡两小时。
• 11取岀切薄片。
• 12碗中放入辣椒粉、蒜末、芝麻，淋入热油。
• 13放入生抽和少许蚝油。
• 14淋在切好的牛肝上。
• 15放入香菜拌匀即可。
• 16成品图。