传统广式小吃 水果钵仔糕

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“也许人的年纪越大，会越来越怀念过去的时光，我最近就特别想念小时候吃过的钵仔糕，记得放学后总会在学校门口卖钵仔糕的大妈那里买上一个，边走边吃，喜欢那晶莹透明的糕体，Q弹爽滑的口感，如今街头卖的人很少了，那就自己做吧，好在钵仔糕粉和模具网购很容易买到，可根据自己口味自由选择加入各种配料，我选择了各种新鲜水果，和来自北美的蔓越莓干、蔓越莓汁，让这种传统小吃更多了一些不一样的味道，酸甜的滋味更有层次，清爽的口感很适合夏天哦，尤其红色的蔓越莓汁加入钵仔糕粉后会变成浅浅的粉色，非常的少女心，你们一定要试试哦~”

食材明细

主料

• 温开水 600ml
• 钵仔糕粉 500克
• 美国蔓越莓汁 200ml

辅料

• 奇异果丁 100克
• 芒果丁 100克
• 椰果丁 100克
• 美国蔓越莓干 100克

调料

• 白砂糖 70克

• 酸甜 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

水果钵仔糕的做法步骤

• 1准备好所有食材。
• 2先来做原味糕浆，大碗内加入40克白砂糖和400ml温开水。
• 3搅拌至糖溶化。
• 4倒入250克钵仔糕粉。
• 5搅拌混合至无干粉的状态。
• 6将糕浆过滤一遍。
• 7另取一大碗，加入20克白砂糖200ml温开水、200ml美国蔓越莓汁，搅拌至糖溶化。
• 8加入250克钵仔糕粉。
• 9搅拌混合均匀。
• 10将糕浆过滤一遍，蔓越莓果汁糕浆就做好啦。
• 11芒果、奇异果、椰果、美国蔓越莓干各100克，切成小丁。
• 12钵仔糕碗内壁均匀刷上少许色拉油。
• 13每个小碗内加入适量水果丁和蔓越莓干。
• 14其中一半模具倒入原味糕浆。
• 15另一半模具倒入蔓越莓果汁糕浆。
• 16放入蒸锅。
• 17盖上锅盖，大火煮沸后转中火，蒸十分锅左右。
• 18蒸至颜色变成完成透明，中间无白芯的状态时取出，自然晾凉，不要放入冰箱冷藏。
• 19用竹签沿小碗周边划一圈。
• 20反向挑出即可。

小窍门

1、钵仔糕粉、专用碗、竹签网购很容易买到，一般商家会做成套装出售；
2、不想买碗的，可用家里最小的碗，或者有小蛋糕模、挞模的也可以代替；
3、糕浆一定要蒸至完全透明才是蒸透蒸熟了；
4、不要放入冰箱冷藏，冷藏后糕体会变硬回生，吃起来没有软糯Q弹的口感了。