酱香萝卜丝——米粥的绝配

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“这是一道速食小咸菜，简单快手零失败，超级美味下饭，做起来吧！”

食材明细

主料

• 白萝卜 一个

辅料

• 川椒 适量
• 白芝麻 适量
• 小葱 适量
• 姜 少量

调料

• 盐 适量
• 白糖 少量
• 胡椒粉 适量
• 酱油 适量

• 咸香 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酱香萝卜丝的做法步骤

• 1所需食材：白萝卜、小葱、姜、味精、川椒、花椒、八角、胡椒粉、糖、盐、白芝麻。
• 2萝卜擦丝。
• 3放两勺盐。
• 4拌匀腌十分钟，杀出水分。腌萝卜时准备酱料。
• 5葱姜切好。
• 6凉锅凉油。
• 7放入葱、姜、川椒、八角、花椒翻炒，全程最小火，慢慢煸炒出香味。
• 8放入酱油。
• 9放入白胡椒粉。
• 10放入少量糖。
• 11关火后放味精。
• 12关火晾凉。
• 13这时萝卜丝也腌好了，出了好多水。
• 14淘洗两三次，把盐的苦涩味洗掉。
• 15挤出水分。
• 16把酱料倒。
• 17最后放白芝麻拌匀。
• 18可以少放一点香油，也可以不放。这样拌好就完成了。可以装瓶里放冰箱保存，但最好也要尽快吃完。
• 19做好的萝卜丝可以直接吃。如果想配色好看一点，吃的时候取一顿的量用葱花拌一下。
• 20完成啦！

小窍门

1、最好用新鲜的白萝卜。
2、腌好的萝卜丝一定要清洗两三次才能去掉盐的苦涩味。
3、如果想要颜色深一点做酱料时可以放点老抽，我没放。酱油不要放太多了，20－30毫升就可以，主要看萝卜大小。
4、做酱料时要凉锅凉油，全程都要最小火，不然酱油很快会烧干。
5、酱料倒萝卜丝里时可以把料渣过滤出去，只要做好的酱油，我没过滤，因为我喜欢料渣在一起。