酱炖鱼杂

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“我爱鱼杂，鱼泡好吃，鱼籽好吃，最近发现鱼白也特别棒，有点像脑子，软乎乎的。公子也随我，慢慢爱上了鱼杂。每次都是香辣鱼杂煲，用豆瓣酱做。其实，像炖鱼一样，酱炖鱼杂，味道也很棒。做法分享给大家，喜欢的人，一定喜欢。”

食材明细

主料

• 鱼杂 1000g

辅料

• 葱 1块
• 姜 1块
• 蒜 3-4瓣
• 小米辣 2根
• 尖椒 1个

调料

• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 大酱 2勺
• 啤酒 1罐

• 酱香 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

酱炖鱼杂的做法步骤

• 1鱼泡。
• 2鱼白，一点点鱼籽。
• 3洗干净鱼白，一条条洗。
• 4鱼泡反复洗干净。
• 5葱姜蒜小米辣切段，切块，一半葱姜拍碎准备捏葱姜水。
• 6葱姜加温水，用手搓出浆，准备好葱姜水。
• 7葱姜水倒入鱼白中，浸泡。
• 8起锅烧油。
• 9小火炒香葱姜蒜小米辣。
• 10倒入鱼白，底油煎一下。
• 11微微滑动锅边，不要翻碎了。
• 12加入大酱，为营口大酱代言，家中必备喏。
• 13倒入啤酒。
• 14加入蚝油一勺，酱油一勺，料酒一勺。
• 15微微搅匀酱汁。
• 16倒入砂锅中，转中火慢炖，再倒入鱼泡。
• 17鱼泡炸破，不然也会爆。
• 18尖椒一根，切成段。
• 19加入尖椒，炖20分钟就可以出锅啦。
• 20噔噔噔噔……非常鲜香。