泡菜

  1张图片

“昨天在家无聊的很就做了点辣白菜
下面我写下做法喜欢的可以自己做做看哦很好吃呢*^_^*”

食材明细

主料

• 大白菜 一棵

辅料

• 苹果 半个
• 梨 半个
• 鱼露 适量
• 虾皮 适量
• 葱 适量
• 大蒜 适量
• 姜 适量

配料

• 辣椒 依个人口味
• 盐 适量
• 糖 适量
• 味精 少许

• 微辣 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 普通 难度

泡菜的做法步骤

• 1先把大白菜洗净切成4份由里向外在每片叶子上涂上盐（尽量涂匀这里盐放的多少都不要紧盐放的多腌渍的时间就短）白菜的叶子变软了就可以了
• 2把腌好的白菜用清水冲洗去掉多余的盐分控水10分钟备用大蒜捣成蒜泥姜切沫苹果和梨切沫小葱和萝卜切丝
• 3在辣椒粉里加入糖、盐、味精、鱼露和少许清水和成糊状然后把萝卜丝蒜泥姜沫苹果和梨沫葱丝虾皮倒入辣椒糊拌匀
• 4把拌好的料由里向外均匀的涂抹在每一片白菜叶上（里外都要涂尤其是根部一定要涂到）准备一个带盖的容器（注意洗净一定不要有油）如果是无盖的用保鲜膜封住也可以把涂抹好的白菜放到容器里发酵（夏天可以在室温下放一天第二天转入冰箱保鲜层）3---5天后就可以吃了

小窍门

辣白菜的制作过程从头到尾都不可以沾一点油
如果你想辣白菜更好吃就多等些日子第20---40天最好吃
辣白菜还可以做辣白菜汤、辣白菜炒饭有时间再教大家
如果你吃不完就把它放酸了加肉炒或者炒土豆片吃另有风味
大家在给白菜涂抹酱料的时候一定要带手套