香脆龙利鱼

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“龙利鱼的营养丰富，且肉嫩无刺，老少皆宜。油炸之后外脆内嫩，十分美味。”

食材明细

主料

• 龙利鱼 400g
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量

腌料

• 盐 少许
• 黑胡椒 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 少许
• 淀粉 适量
• 油 2g左右
• 姜条 适量

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

香脆龙利鱼的做法步骤

• 1龙利鱼化冻，洗净切块。
• 2鸡蛋打散，面包糠倒入盘中。
• 3将腌料全部倒入龙利鱼中。
• 4搅拌均匀。
• 5腌制20分钟后，挑取姜条。加入蛋液。
• 6搅拌均匀。
• 7锅热倒油烧热。
• 8等油热的过程中，给鱼片均匀的裹上一层面包糠。
• 9油热，倒入鱼片，中火炸制3分钟。
• 103分钟后捞出。停半分钟。
• 11转大火，再次倒入鱼片复炸半分钟。即可捞出。
• 12复炸之后的鱼片色泽金黄，外脆内嫩，咸香可口。

小窍门

第二次回锅的复炸，会使得壳脆肉嫩，且颜色好看。