嫩烤带子

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“海鲜用于蒸自然最原汁原味，但蒸结合烤却能做出别样风味，保留鲜嫩湿润口感却又多了烤制品的喷香，这次再搭配加入香葱特制的油醋汁，咸鲜、微酸、清新相互交织......”

食材明细

主料

• 带子 12只
• 橄榄油 3大勺
• 现磨海盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 柠檬 1只
• 香芹 少量装饰用

辅料

• 葱 8根
• 橄榄油 60毫升
• 第戎芥末 1/2大勺
• 苹果醋 1/2大勺
• 糖 1小撮

• 微辣 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

嫩烤带子的做法步骤

• 1油醋汁用料中除葱白以外，其它材料倒入一个密封性好的瓶子，摇匀待用。
• 2锅内入一大勺橄榄油，开中火，加入洗净切细的葱白，用适量盐调味，然后烧至葱白变软但没有变色的程度，期间不时翻炒。
• 3待葱白变软，将混合好的油醋汁舀出两大勺加入锅内，翻炒到所有葱白都被包裹即可，葱香油醋汁便做好了。
• 4将带子向上的一面均匀撒上现磨海盐和黑胡椒调味待用。
• 5取一披萨烤盘倒入橄榄油，将披萨烤盘放进嫩烤功能预热至为220℃的烤箱下层，烘烤2分钟。
• 6取出披萨盘，将带子排在盘上，调过味的一面朝下，从12点方向起顺时针摆放，依次排满一周。
• 7蒸烤箱水箱加满水。
• 8置入烤箱中，选择嫩烤功能220℃烘烤5分钟，至底面边缘变为金黄色再取出，在朝上那面再撒少量盐，将带子翻面，继续烤3分钟。
• 9将柠檬汁依次挤在带子上，再将带子转移至铺有厨房纸的盘子待用。
• 10按个人喜好摆盘，盘底铺油醋汁，上面摆放带子，用香芹装饰即完成。

小窍门

1.不喜欢葱味的话，可直接搭配油醋汁食用。
2.可直接烤制食用亦可，嫩烤模式可使带子肉质保持一定的湿度更嫩滑。