巧克力味蛋黄酱

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“用来做蛋糕的夹心或是用来做西式小糕点都不错，沾水果吃也可以！”

食材明细

主料

• 鲜奶油 250ml
• 全脂牛奶 250ml
• 黑巧克力 100克
• 香草豆荚 半根
• 糖 100克
• 蛋黄 4个
• 低粉 40克

• 奶香 口味
• 调味 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

巧克力味蛋黄酱的做法步骤

• 1香草豆荚用到划开，刮下里面的仔
• 2牛奶和鲜奶油混合放入香草仔和豆荚上小火加热15分钟，让香草的香气充分释放。（千万不能沸腾）
• 3把锅离火取出香草豆荚放凉
• 4蛋黄加糖打到蓬松和发白
• 5筛入40克的面粉搅拌均匀
• 6蛋黄糊倒入牛奶和奶油液中搅拌均匀
• 7再次上火小火加热到稍微浓稠，提起打蛋器一秒内滴落的程度。
• 8离火加入切小块的巧克力继续搅拌到顺滑无颗粒。倒入宽扁的容器封上保鲜膜放凉后放入冰箱，用的时候再拿出来。

小窍门

一定要用小火而且要不断的搅拌