万能棒骨高汤

  1张图片

食材明细

主料

• 棒骨 1000克

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量

• 原味 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

万能棒骨高汤的做法步骤

• 1将棒骨焯水，放一勺料酒去腥。
• 2焯好水的棒骨用清水冲洗掉血沫等异物。
• 3将棒骨放入沙锅，一次加足水。
• 4放入葱、姜。
• 5锅开后转最小火炖2小时。
• 6熬制过程中撇去油花和浮沫。
• 7关火等汤稍凉用细目筛过滤。
• 8将高汤和肉骨分开放进保鲜盒。
• 9等汤凉透后盖上盖放冰箱保存，也可用保鲜袋分装保存。

小窍门

1、棒骨一定要焯水
2、熬的过程中一定要小火，火大汤就浊了
3、要撇去油花和浮沫，可以使汤更清澈
4、最好用筛子过滤一下，可以滤掉骨渣，食用时更加安全