馥郁难挡---自制葱油

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“中餐的调味，由于味型较多，方法多样，变化复杂，往往还需要主妇自行加工一些调味品，以满足调味的多种需要。比如葱油能够祛除腥膻味以及油腻厚味，气味清香，淋烧菜肴香气醉人。鲁菜名吃葱烧海参就离不开葱油，本帮菜中的葱油海蜇，做得好吃与否也全赖最后那一勺葱油。”

食材明细

主料

• 大葱 100克

辅料

• 洋葱 20克
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 食用油 适量

• 葱香 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

自制葱油的做法步骤

• 1大葱切段、洋葱切小块.
• 2锅置火上注入适量油，小火加热至三成热，放入所有材料小火慢炸。
• 3炸至葱色变成金黄色，关火。
• 4滤渣取油即可。

小窍门

小贴士：

加入洋葱可以使气味更加辛香。根据不同的菜肴，也可以用香葱代替大葱。