简易版的酸菜鱼

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“这是整理2019跨年没有上传的第八道菜品（巴沙鱼版）。”

食材明细

主料

• 解冻巴沙鱼 两片
• 自腌酸菜 100克
• 蛋清 1个
• 淀粉 10克
• 花椒 10粒

辅料

• 食用油 2勺
• 食用盐 半勺
• 葱段 适量
• 红线椒圈 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 姜瓣 适量
• 野山椒 适量

• 酸辣 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

简易版的酸菜鱼的做法步骤

• 1准备化冻的巴沙鱼。
• 2准备自家腌制的酸菜。
• 3酸菜切碎。
• 4巴沙鱼切块。
• 5碗中打入一个蛋清。
• 6倒入蛋清挂浆。
• 7倒入淀粉拌均后锁住水分。
• 8准备野山椒和红线椒圈、葱段姜片。
• 9起锅烧油。
• 10炒香葱段、姜片和辣味材料。
• 11放入花椒快速翻炒。
• 12加入酸菜翻炒。
• 13加入清水煮沸，根据个人口味可适当加盐。
• 14将入味的酸菜捞出。
• 15锅中流汤烧开。
• 16用筷子下入巴沙鱼片，直至所有的巴沙鱼片煮熟。
• 17将煮熟的巴沙鱼片倒入盆中。
• 18成品图。