海苔肉松

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“很多小朋友平日里都很爱吃肉松，它营养丰富、口感鲜美，易消化、食用方便，但很多妈妈又担心外面购买的肉松选材和各种不良的添加剂，之前据说某品牌面包店用肉松粉做面包，也网传很多肉松是棉花做的，就连平时在超市中购买的一些肉松也会看到配料表中含有豌豆粉或鸡肉之类的添加物等等，其实我们完全可以拒绝各种添加剂、防腐剂、味精、色素等等，给孩子吃最营养健康的肉松。
今天用新入的海氏厨师机做了一次海苔肉松，用到了搅拌桨，感觉分分钟就拌好，根本不需要用擀面杖压或用手撕，真是解放了双手，省时省力，超级方便，比起面包机做法，我觉得厨师机做的肉松更加蓬松美味。”

食材明细

主料

• 里脊肉 450g
• 生抽 18g
• 老抽 4g
• 料酒 2匙
• 蚝油 18g
• 细砂糖 13g
• 盐 2g
• 玉米油 18g
• 姜 4片
• 葱 1棵
• 独头蒜 1个
• 八角 1个
• 桂皮 1片
• 香叶 1片
• 熟白芝麻 12g
• 海苔 3g

辅料

• 清水 适量
• 花椒 少许

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

海苔肉松的做法步骤

• 1准备好需要的食材。
• 2把里脊肉用水冲洗干净，冷水下锅，加入一匙料酒、两片生姜和少许花椒。
• 3开大火煮沸即可，为了把里脊肉焯下水去腥。
• 4把焯过水的里脊肉切成4～5厘米的长条状。
• 5把里脊肉、八角、香叶、桂皮、葱、姜片、蒜、盐、料酒和适量的清水一起放入高压锅内，清水刚好没过食材。
• 6盖好盖子，开大火煮开，当高压锅上气发出“吱吱吱”响声后，转中火继续煮20分钟。
• 7煮好的肉块，筷子可以毫不费力的插进去，把里脊肉捞出沥干水分。
• 8厨师机提前安上搅拌桨，趁肉温热迅速加入厨师机搅拌桶内，继续加入生抽、老抽、细砂糖和玉米油。
• 9开启厨师机1档搅拌开，持续3分钟时间，可根据肉块的大小来调整搅拌时间，打散即可。
• 10搅拌后的肉是一丝一丝的状态，这时可以尝尝味道，根据自己喜好酌情调整下口味。
• 11烤盘铺上油纸，把肉丝均匀铺在烤盘上。
• 12入烤箱中层，上下火170度烤10分钟，中途烤至5分钟时取出给肉丝翻个面。
• 13烤完加入厨师机搅拌桶内。
• 14开4档4分钟，打出细绒。
• 15打好之后，剪入海苔碎和加入熟白芝麻，拌匀。
• 16入烤箱内，上下火160度烤10分钟，中途5分钟时一样还是要给肉松翻个面。
• 17再次把烤好的肉松加入厨师机搅拌桶内，4档4分钟即可。
• 18美味又营养健康的海苔肉松就制作完成了。
• 19成品图。
• 20成品图。
• 21成品图。
• 22成品图。

小窍门

1、肉松制作完好后放凉密封，冰箱冷藏，尽快食用完。
2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况适当调整。
3、肉松成品约190克，喜欢吃海苔和芝麻多点的，可适当多添加些，反之不喜欢的可不加。