私家老坛酸菜牛肉面

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食材明细

主料

• 牛肉 适量
• 酸菜 适量
• 面 适量

辅料

• 辣椒 适量
• 青菜 适量

配料

• 盐 适量
• 姜 适量
• 冰糖 适量
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 丁香 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

老坛酸菜牛肉面的做法步骤

• 11.部分原料
• 22.牛肉切成粒
• 33冷油放几块冰糖
• 44.小伙把冰糖炒化
• 55.冰糖炒化变褐色后放入牛肉粒
• 66.炒制上色
• 77.放入调料和香料加适量开水
• 88.烧开后放入砂锅里
• 99.牛肉放砂锅里小伙煮1个小时
• 1010.小伙炒猪油
• 1111.猪油炒出油来，放几粒花椒和姜片。
• 1212.爆出花椒和姜片的香味放酸菜炒1至2分钟
• 1313.加入炖好的牛肉，放一些牛肉汤，可以再加一些开水。
• 1414.水开以后放入面，出锅前方鸡精调味！

小窍门

豆浆小贴士：牛肉可以一次多炖一些，一次吃不完放冰箱里。下次再吃的时候直接炒酸菜，加入牛肉和汤就行。新鲜的手擀面煮的口感更好，喜欢吃辣的可以在炒酸菜的时候加入辣椒，我本人不吃辣，所以只是在出锅以后装饰了几个切开的辣椒。