家常版的香辣虾

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“也许因为是北方人，虾还是喜欢香辣的。”

食材明细

主料

• 虾 1.5斤

辅料

• 生抽 3勺
• 耗油 1勺
• 盐 1勺
• 葱 1根
• 姜 几片
• 蒜 3，4瓣
• 小米椒 6.7个
• 花椒 少许

• 香辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

家常版的香辣虾的做法步骤

• 1虾，去头，抽线，洗净，净干水。
• 2配料
• 3切好，放入锅我才发现姜忘了。姜切丝。
• 4油，略多。油少了虾爱粘锅。
• 5油热后放入虾，大火，翻炒。虾变红后倒出。
• 6起锅，少量油，倒入葱姜蒜，小米椒，花椒翻炒。
• 7底料出香味后倒入虾。生油，耗油，料酒比平时多些，翻炒均匀后盖盖中火5.6分钟。
• 8很美味的香辣虾就出锅了

小窍门

1.为啥沌5.6分呢，我觉得这样入味，不只是壳，虾肉都是满满的香辣味。
2.不用料酒，啤酒也行，小半杯。
3.友们看我没用糖，因家中大掌柜不能吃糖，所以没放，也可以放些糖，色泽更好。