豆沙肉松馅

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“从淘宝买了一款销量火爆的肉松饼，金灿灿的，味道鲜美，皮薄馅多。边吃边看配料表，边发挥我怀疑一切的精神，这样的重量，这么多的馅，这么多的肉松，这么便宜...里面加了什么东西那？？
琢磨后的结果，就是就是决定照着配料表的内容，自己做肉松饼。当然，第一步是从肉松馅开始做起——
...费时费力地做好肉松馅，感觉肉松还没有买的看上去多，成本却大大地提高啦，卖家是怎么赚钱的那？？困惑...
剩下的豆皮顺手活了面，包上馅做了豆沙肉松饼，虽然卖相很不好看，但是味道很不错，肉松馅的味道也很好，又好吃又营养，还没有一点点浪费.嘿嘿...”

食材明细

主料

• 绿豆 500克
• 猪油 200克
• 肉松 180克
• 面粉 适量

辅料

• 白糖 80克
• 干酵母 适量

• 咸甜 口味
• 炒 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

豆沙肉松馅的做法步骤

• 1绿豆洗净煮开花后，放入筛子边用勺子碾压，边在汤里过滤，一点一点的滤出豆沙。
• 2滤好的豆沙，非常地细腻。
• 3倒入纱布中，用手使劲挤去水分。
• 4挤去水分的豆沙，很细。
• 5倒入锅中，加入猪油一起炒制，猪油不要一下加完，可以边炒边加。
• 6加入糖同炒，一直炒到水分蒸发比较干。
• 7加入肉松同炒，不知为什么拍出来黑黑的颜色。
• 8炒好的豆沙肉松馅，油油的看着挺舒服，但是肉松看上去真少呀~先放一边备用。
• 9豆沙在炒的过程中水分蒸发很多，最后炒好的馅比刚滤好的豆沙还要少。
• 10剩下的豆皮，里面还有很多肉，不能浪费啦。
• 11用料理机打成浆。剩下的加了米煮了绿豆稀饭。
• 12加入适量面粉、干酵母揉成光滑的面团，醒发。
• 13擀成片包入豆沙肉松馅。包的时候肉松馅先打散，就这样蓬蓬松松的看上去。
• 14包好后压扁，放入平锅小火烙。
• 15烙好的绿豆饼。

小窍门

第一次做豆沙，一切都是自己琢磨的，所以出沙量很低。但是豆皮可以和面做成各种面食，或者加点小米熬小米稀饭都可以。