家庭自制蛋皮

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“在家庭宴客招待中，凉菜是餐桌上最不可或缺的一道菜，它老少咸宜，既可以佐酒，又可以消腻解食，而蛋皮作为凉菜中一个重要的配菜组成，既增色又调味，非常重要。每到年节，我总要做一些蛋皮备用，在调配凉菜时加入，深受大家的欢迎。今天，将家庭自制蛋皮的做法发布，希望亲们喜欢。”

食材明细

主料

• 鸡蛋 4个

辅料

• 生粉 1小勺

配料

• 油 适量

• 原味 口味
• 技巧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

家庭自制蛋皮的做法步骤

• 1将鸡蛋磕入碗中，打散。
• 2加1小勺生粉入内，拌匀，备用。
• 3铁锅烧热，加少许油，舀上一炒勺蛋液入内。
• 4迅速转锅，将蛋液转成簿而圆的蛋饼状。
• 5翻面，小火至蛋皮成形。
• 6将做好的蛋皮取出，放入盘中冷凉即可。

小窍门

1、加生粉入蛋液，可以增加蛋皮的柔韧性，防止蛋皮过簿而破。
2、蛋液中可加少许白醋去腥，若没有，也可不加。