铁锅炖鸡贴饼子

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“鸡块、酱汁、蔬菜经过炖煮，香气扑鼻，汤汁也更加浓郁鲜香，贴制的面饼沾上汤汁更加入味下饭。”

食材明细

主料

• 鸡 适量

辅料

• 茄子 适量
• 土豆 适量
• 杏鲍菇 适量
• 长豆角 适量
• 面粉 适量
• 玉米粉 适量
• 黄豆粉 适量
• 酵母粉 适量

调料

• 红99麻辣烧鸡浓缩调味料 适量
• 红辣椒 适量

• 微辣 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

铁锅炖鸡贴饼子的做法步骤

• 1鸡洗净切块备用；面粉、玉米粉、黄豆粉和酵母粉温水和面，放在温度高的地方发酵两小时。
• 2铁锅烧热倒油，放入鸡块不停翻炒，鸡肉出现表面微黄变色，放入红99麻辣烧鸡浓缩调味料，让鸡块均匀入味。
• 3加入杏鲍菇片、茄子片、土豆片、长豆角、红辣椒段，加没过食材的热水，慢火炖三十分钟，撇去汤上浮末。
• 4鸡肉快熟的时候，转为小火，锅边刷油，快速贴一圈面饼，盖好锅盖，用湿毛巾围住铁锅与锅盖的缝隙，继续炖12～15分钟，按压面饼四周会恢复弹起来就熟了。