干煸豆角

  8张图片

“豆角是灿烂家餐桌上的常菜，老人们都叫它豆角子，角要读“jue”。小时候大伯种菜园，暑假回老家最喜欢的事情就是去菜园，想吃啥菜摘啥菜。嫩绿的小豆角细长细长的垂在架上，摘下一根，用手撸一撸尘灰，再拔一棵小葱，把豆角插在葱叶中，开吃，脆脆的口感，豆角的清香揽去了小葱的辛辣，真是棒极了。夏天，把豆角焯水，捣好蒜泥，倒麻酱，拌一盘光一盘~还有最喜欢的吃法就是干煸，将豆角表皮炸到起皱，再加肉丁一起翻炒，也是下饭的来。”

食材明细

主料

• 豆角 300克
• 猪里脊 100克

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 鲤鱼菜籽油 50ML

调料

• 味极鲜 10ML
• 醋 5ML

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

干煸豆角的做法步骤

• 1准备好食材配料。
• 2葱切葱花，姜切末。
• 3豆角洗净切段。
• 4猪肉切小丁。
• 5热锅，倒入鲤鱼菜籽油。
• 6油热后，将豆角炸至表面起皱，盛出。
• 7另起锅，热油，爆香葱姜末。
• 8倒入豆角翻炒，倒入味极鲜继续炒。
• 9倒少许醋拌匀，加盐调味，出锅装盘。

小窍门

1、炸至豆角时油不要太多。
2、喜欢吃辣可以加辣椒。