排骨烧毛豆

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食材明细

主料

• 排骨 2根（约一斤）

辅料

• 毛豆米 300g

调料

• 葱 适量
• 生抽 适量
• 黄酒 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 姜 适量
• 八角 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

排骨烧毛豆的做法步骤

• 1食材，新鲜黑猪肉排骨2根切成寸段，毛豆剥米。
• 2先将排骨加入料酒焯水，用冷水。
• 3捞出洗净备用，葱姜八角备好。
• 4起锅放油下入葱姜八角和排骨一同煸炒出香味，烹黄酒。
• 5放生抽，老抽上色，放点冰糖，（冰糖能让排骨烧出来的颜色更亮）加入清水炖煮。
• 6炖煮至排骨八分熟再加入毛豆煮5分钟。
• 7大火收汁，调味，尝尝味，加入盐和鸡精！
• 8成品！香气扑鼻！色泽红亮！

小窍门

黑猪排骨更香，烧排骨或者烧肉都不要先放盐，最后再放，因为盐的成份是氯化钠，它会使肉中的蛋白凝固，让肉的体积变小，变硬，所以烧肉要等肉成熟后放盐！