粉皮烧鸭

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食材明细

主料

• 鸭子 半只
• 干粉皮 适量
• 料酒 适量

辅料

• 冰糖 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 干辣椒 适量
• 姜 适量
• 大葱 适量

调料

• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量
• 米酒 适量

• 中辣 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

粉皮烧鸭的做法步骤

• 1准备好鸭子和粉皮。
• 2粉皮提前泡发。
• 3鸭肉切成大块。
• 4凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。
• 5过凉水清洗干净浮沫。
• 6起锅烧油。
• 7加冰糖熬糖色，糖成微黄色时。
• 8下入鸭肉翻炒断生。
• 9加入豆瓣酱翻炒上色。
• 10加入桂皮、八角、香叶、干辣椒翻炒出香味。
• 11加适量的水，大火煮开，转小火焖炖30分钟（根据鸭子的老嫩程度适当调整时间）。
• 12炖好的鸭子。
• 13加入粉皮，翻炒均匀，再焖5分钟。
• 14加少许盐（因为家里豆瓣酱，已经有一部分盐了）、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味，翻炒均匀，最后加入葱段。
• 15起锅装盘即可。
• 16成品图。
• 17成品图。
• 18成品图。