红烧肉炖茄子土豆

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“家里常备红烧肉，一次多做一些，放到冰箱里冻上，炖菜的时候拿出来放里点，非常省事，今天做了茄子炖土豆，红烧肉的香味融合到了菜里，非常好吃。”

食材明细

主料

• 绿茄子 2个
• 土豆 2个
• 红烧肉 适量

调料

• 精盐 适量
• 一品鲜酱油 适量
• 大料 1瓣
• 鸡精 适量

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

红烧肉炖茄子土豆的做法步骤

• 1准备好食材。
• 2茄子用手掰成小块，用手掰的味道比用刀切的味好。
• 3土豆用羹匙掰小块。
• 4大葱切葱花，姜切末，大蒜切块。
• 5锅中加宽油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入茄子煸炒。
• 6待茄子炒到发软时放入土豆块继续编炒。
• 7放入没过食材的清水，开始调味，加入精盐，一品鲜酱油，大料。
• 8放入红烧肉，盖好盖上，大火烧开，小火慢炖，炖到烫汁浓稠，土豆茄子软烂，出锅前调入鸡精就好了。
• 9成品图。

小窍门

1、在我们老家炖茄子土豆，茄子都是用手掰成小块，土豆用羹匙挖成小块，这样避免用刀接触，味道会纯正。
2、炖茄子土豆最好要软烂一些，多放一些水，要没过食材。
3、出锅时放入鸡精味道会更鲜，但不要提前放，鸡精长时间高温不利于健康，不吃的可以不加，咸淡程度可根据个人喜好掌握。