自制香菇酱

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食材明细

主料

• 干香菇 300克
• 黄豆酱 295克

辅料

• 辣椒粉 4克
• 糖 50克

配料

• 油 适量
• 黑胡椒粉 3克
• 小葱 2棵
• 蒜瓣 4瓣

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

自制香菇酱的做法步骤

• 1干香菇提前泡发。
• 2准备好所有的材料。
• 3香菇切成小的颗粒状。
• 4葱、蒜各切碎。
• 5锅中加入油烧热后倒入蒜末，炒出蒜香味。
• 6倒入切好的香菇翻炒至油与香菇充分拌匀。
• 7加入辣椒粉充分拌匀。
• 8倒入黄豆酱翻炒几下加入白糖继续翻炒。
• 9酱会越来越粘稠，在最后快要起锅的一两分钟加入小葱翻炒均匀即可起锅。

小窍门

1、辣椒粉可以根据自己的喜好加，不加也可以。
2、越来越粘稠时要不停的翻炒小心糊锅。
3、黄豆酱本身就是咸的所以这里面是不需要加盐的。
4、炒好的酱盛在一个无水无油的干净容器里能放很长一段时间。
5、我个人觉里炒好的酱放上两天味道会更好一些，尤其是里面的香菇粒。
6、我这个用量的糖其实是吃不出多少甜味的也可以少放但可能会更咸一些。