拔丝香蕉

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食材明细

主料

• 香蕉 适量

辅料

• 面粉 5勺
• 淀粉 3勺
• 泡打粉 半勺
• 色拉油 2勺

调料

• 白糖 100g
• 白醋 半勺

• 甜香 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

拔丝香蕉的做法步骤

• 1选生一点的香蕉，切成棋子状。
• 2用面粉、淀粉、泡打粉、水、和色拉油调制好脆皮糊。
• 3香蕉挂脆皮糊。
• 4放入4成油温的油锅中炸制结壳。
• 5复炸一次定型。
• 6锅滑锅后，烧热，倒入白糖。
• 7马上快速搅拌，让糖融化。
• 8白糖要全部融化成糖浆哦。
• 9加入白糖。
• 10白醋加进去会沸腾，正常现象，搅拌一下让它均匀。
• 11然后马上倒入炸好的香蕉，让表面全部粘上糖液，然后乘糖液还是热的时候，快速出锅装盘，冷了就粘在一起了。
• 12吃的时候，夹起来就能拔丝了。

小窍门

1、糖液熬制动作要快一点，颜色不要太深。
2、香蕉表面粘好糖液后，马上装盘，冷了就粘在一起了。
3、装盘好马上上桌食用，不然冷了就会粘在一起。配一碗凉开水，夹起来放入凉白开进一下，让表面糖液变凉变脆，就可以吃啦。