家常红烧肉

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食材明细

主料

• 五花肉 700g

辅料

• 姜 1块
• 香叶 几片
• 桂皮 2片
• 八角 2个
• 干辣椒 2个

调料

• 油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 冰糖 30g
• 胡椒粉 1匙
• 红曲粉 3g
• 料酒 1勺
• 鸡精 少许

• 咸香 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

家常红烧肉 的做法步骤

• 1五花肉一块。
• 2切成厚块。
• 3烧开一锅水，将五花肉入锅焯水3分钟。
• 4捞起后洗去浮沫，沥干水分备用。
• 5准备配料：姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、冰糖。
• 6起锅热油，将五花肉倒入锅中。
• 7煸出部分油脂，铲起备用。
• 8锅中留底油，放入冰糖，用锅铲敲碎，小火炒出糖色。
• 9炒出焦糖色。
• 10将五花肉倒回锅中，翻炒上色。
• 11倒入姜、干辣椒和香料，炒出香味。
• 12再放入盐、酱油、料酒、红曲粉、胡椒粉调味。
• 13翻炒均匀。
• 14加入没过五花肉的水，大火烧开后转至炆火焖30分钟。
• 15时间到，水分已收至粘稠，撒点鸡精提鲜，翻炒后均匀出锅。
• 16成品。家常红烧肉，香甜软绵，肥而不腻。