自制台湾香肠

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“有了孩子以后我就特别想自己做香肠，这个香肠的味道是甜的，很像外面烤肠机器上的那种，自己做的多放心啊。献给每一位勤劳的妈妈！”

食材明细

主料

• 猪肉馅 1000克

辅料

• 白糖 70克
• 盐 22克
• 白酒 20克
• 五香粉 2克
• 胡椒粉 2克
• 清水 适量
• 玉米淀粉 60克
• 水 75克

• 咸甜 口味
• 煮 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

自制台湾香肠的做法步骤

• 1把调料跟肉馅搅拌均匀，如果很厚搅不动可以加适量清水。在冰箱保鲜放一晚。
• 2淀粉和水搅拌均匀。
• 3拌在肉馅里面。
• 4盐渍肠衣泡水。
• 5肠衣套在漏斗上，下端打结。
• 6开始灌肠。边灌边用线分段扎紧。
• 7放到阳台晾干表皮。
• 8凉水下锅，边煮边观察气泡，用锥子扎破。
• 9煮熟捞出，晾凉后放冰箱冷藏。可煎可炒，也可以热了直接吃。

小窍门

1.肉馅肥瘦三七分。
2.水淀粉也可以直接和在调好的肉里冷藏。
3.灌肠的时候边灌边扎眼放气，会比较密实，煮的时候气泡会少很多，好操作。
4.晾一天基本就可以了，只要表皮干了就行，不要把里面晒干了。
5.煎的时候竖着切开，比较好下锅，热的也快，味道也好。