田螺塞肉

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食材明细

主料

• 田螺 1500g
• 猪肉馅 500g

辅料

• 鸡蛋 1个
• 小葱 10根
• 植物油 1勺
• 大葱 4片
• 姜 3片
• 八角 1颗
• 白寇 3颗
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 干红辣椒 3个
• 草果 1颗

调料

• 盐（吐沙） 适量
• 盐（拌馅） 1匙
• 白糖 2匙
• 白胡椒粉 1/3匙
• 蔬之鲜 2匙
• 黄酒 1.5勺
• 老抽 1勺
• 黑豆酱油 4勺

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

田螺塞肉的做法步骤

• 1田螺加入少许盐和没过其1/3的清水浸泡吐沙一天，每3小时换一次水。
• 2刷洗干净后放入锅中，加入适量清水烧开转小火煮半小时。
• 3用牙签挑出螺肉，去掉内脏，清洗干净。
• 4切碎。
• 5加入猪肉馅拌匀。
• 6加入盐，白胡椒粉，1匙白糖，1匙蔬之鲜，半勺黄酒，老抽，2勺黑豆酱油，打入鸡蛋，加入葱花拌匀。
• 7塞入洗净的田螺壳中。
• 8入空气炸锅200度炸10分钟，也可以入油锅炸制，但是要小心溅油。
• 9锅中加入植物油，放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干红辣椒，草果和白寇炒香。
• 10放入田螺炒匀。
• 11加入1勺黄酒，2勺黑豆酱油，1匙白糖和1匙蔬之鲜，炒匀后倒入适量清水烧开转小火煮半小时即可。