简单易学的家常菜宫保鸡丁❗️（鸡肉滑嫩超级下饭）

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“一款很家常，非常受欢迎的盖浇饭，操作简单，味道不一般，值得一试哦。
米饭扣入盘中，浇上刚出锅的宫保鸡丁，味道甜辣浓郁，透着微酸，时蔬撘配，色泽诱人。”

食材明细

主料

• 鸡胸肉 120g
• 黄瓜 100g
• 胡萝卜 100g
• 花生米 半小把

辅料

• 大葱 1段
• 蒜瓣 3瓣

调料

• 豆瓣酱 1勺
• 盐 2g
• 糖 1勺
• 醋 1勺
• 白胡椒粉 0.5勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺

• 甜辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

简单易学的家常菜宫保鸡丁的做法步骤

• 1准备食材，胡萝卜黄瓜各半根，鸡胸肉一块（约120克）花生米小半把，豆瓣酱一勺，葱一段，蒜3瓣，料酒，米醋，味极鲜酱油。
• 2锅中放适量的油，花生米放进去炸熟鸡胸肉切丁。
• 3胡萝卜切丁，提前用水焯8成熟。
• 4鸡胸肉切丁，加盐，白胡椒粉，玉米淀粉，一丁点糖，料酒去腥。
• 5搅拌均匀，如果太干可以加一点水抓匀，最后放玉米油搅拌下，锁住淀粉。
• 6准备调个料汁，一勺味达美米醋，2勺味极鲜酱油，一丁点盐，一勺白糖，一勺玉米淀粉，加适量的水化开，搅拌均匀。
• 7黄瓜切丁，和焯水的胡萝卜丁放一起备用。
• 8锅中放适量的油（比平时炒菜多一点）油温7-8成热下鸡肉滑炒，控油盛出来备用。
• 9锅中留少许底油，放豆瓣酱一勺，葱蒜，煸炒出香味。
• 10放胡萝卜黄瓜花生米翻炒30秒。
• 11加滑熟的鸡胸肉，倒入料汁。
• 12大火翻炒1分钟，关火出锅。
• 13米饭扣入盘中，浇上刚出锅的宫保鸡丁，味道甜辣浓郁，透着微酸，时蔬撘配，色泽诱人。
• 14一款很家常，非常受欢迎的盖浇饭，操作简单，味道不一般，值得一试哦

小窍门

1.胡萝卜不容易熟，需要提前焯水断生。
2.如果儿童吃可以减少豆瓣酱的量，或者不放。
3.鸡胸肉需提前腌制，好入味，加玉米淀粉让肉变滑嫩，也可以放蛋清。