白灼茼蒿

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“喜欢茼蒿的人，总会陶醉于它特殊的香味，茼蒿中含有蛋白质，膳食纤维，多种维生素和钙、钾、钠等矿物质，有开胃健脾、降压健脑的功效。茼蒿中含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，排出体内的有害物质，润肠通便，预防便秘。
今天给大家分享一道白灼茼蒿，白灼出来的菜品既保留了食材原本的鲜美多汁，又******限度的激发出了它的脆嫩清香，再加上那种透着海鲜的鲜味儿，让人都停不下筷子来。”

食材明细

主料

• 茼蒿 1把

辅料

• 小米辣 2个
• 大蒜 2粒

调料

• 盐 1勺
• 蒸鱼豉油 1.5勺
• 花椒粒 12颗
• 食用油 适量

• 咸鲜 口味
• 焯 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

白灼茼蒿的做法步骤

• 1准备1把茼蒿洗干净。
• 2去掉根部1CM，茼蒿的叶子特别嫩，要把茎叶分开。
• 3准备辅料。
• 4大蒜切末，小米辣切成小蒜。
• 5锅中加水，水开后加少许盐和两滴油，先把茎干放进去焯水30秒。
• 6再将茼蒿叶倒进去焯水10秒捞出空干水分捞出。
• 7将焯过水的茼蒿摆放在盘中，从盘子的边沿将蒸鱼豉油倒进去。
• 8锅中倒油，油温六成热将大蒜末和花椒粒放进去小火炒出香味。
• 9将炒香的花椒粒浇在茼蒿上面。
• 10成品图。

小窍门

1、茼蒿焯水的时候已经放了盐，所以本身略带一点鲜味，蒸鱼豉油又鲜又咸，因此不需要放盐了。
2、茼蒿很适合血压比较高的人群食用，越原汁原味越好，越清淡越好。
3、茼蒿是菜也是药，里面的特殊香味是因为含有一种芳香精油，它有养胃养神的作用，但是这种“香味”遇热特别容易挥发，炒菜的时候注意不要爆炒，适合清炒。