煎带鱼

  1张图片

“带鱼常见的做法有清蒸，红烧，干煸，今天教大家一个家常的带鱼做法，这种做法用到的食材和制作过程都十分简单，看了就能做出来，而且味道还特别鲜美，我家小朋友最喜欢这样的做法了，简直就是百吃不厌，我一次买了三条大带鱼，一连吃了三天了，把孩子可高兴坏了。”

食材明细

主料

• 带鱼 1条
• 生姜 1块

辅料

• 盐 少许
• 黑胡椒 1勺
• 生粉 1勺
• 熟芝麻 1勺
• 大葱 1段

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

煎带鱼的做法步骤

• 1新鲜的带鱼，表面会有一层银鳞，那层银色的鳞其实是一层由特殊的脂肪形成的表皮，又称“银脂”，营养价值很高，吃起来没有腥味，所以尽量保留住，无需洗掉。
• 2去掉带鱼的头尾，剪去鱼鳍，抽掉内脏，然后将带鱼剁成块状，再次清洗干净。
• 3稍微沥干下带鱼的水分，然后撒上生姜，黑胡椒，少许盐，一点点生粉，用手抓匀，盐不要放多，因为带鱼本身就有咸味，即便是不放盐也有咸味了。
• 4油锅烧热，稍微比炒菜的油多一点点即可，中小火烧热以后放入带鱼，炸至略微焦黄即可夹出来。
• 5等带鱼块稍微凉一些，再次将带鱼倒回油锅，煎至两面焦黄色更深，外表焦脆。
• 6然后加入一勺熟芝麻，适量的葱末，翻炒出香味即可。
• 7这样做出来的带鱼外焦里嫩，肉质白嫩鲜美，超级好吃。

小窍门

1、挑选带鱼的时候，注意观察带鱼的表面，银鳞颜色充足，肉质饱满，闻起来没有臭腥味，这样的带鱼就是好带鱼，新鲜的带鱼无论是蒸煮煎炸都十分鲜美。
2、喜欢吃辣的朋友，最后往油锅里加一些干辣椒段，香味更浓，又不会破坏带鱼的鲜美。