絲絲香濃黃金肉鬆

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“小傢伙喜歡吃肉鬆，看這她貪婪地把掉到桌子上的一丁點都舔乾淨了，娘怎能不學習做肉鬆呢？”

食材明细

主料

• 後腿肉 3斤
• 醬油 1勺
• 大蔥 1條
• 八角 3個
• 鹽 適量
• 咖喱粉 適量
• 玉米油 5克

辅料

• 料酒 1勺
• 生薑 1個
• 草果 2個
• 香葉 4片
• 糖 適量

• 五香 口味
• 炒 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

絲絲香濃黃金肉鬆的做法步骤

• 1材料圖
• 2大蔥切段，生薑切片，和後腿肉、料酒、醬油、鹽、糖、八角、草果、香葉一起放入高壓鍋中，加水，剛剛沒過肉塊即可
• 3調壓力鍋最長時間的一當，把肉煮爛。
• 4煮好的肉，晾涼
• 5把肉塊撕成條，盡可能細
• 6炒鍋加油
• 7待油七分熱后，調小火，放入炒好的肉絲，少許鹽和糖，炒製
• 8不斷翻炒數分鐘后，加入咖喱粉，再次翻炒
• 9咖喱粉炒勻后，即可出鍋
• 10炒好后晾涼
• 11做好的肉鬆，放到密封罐里，美味隨時享用

小窍门

1、後腿肉入鍋前，可切成幾塊，便於容易煮軟煮爛，如果在壓力鍋中一次壓得不夠爛，再壓一次
2、肉撕得越細越好，不過這是件及其折磨人的工作
3、炒製過程中，娘是一手拿鍋鏟，一收拿筷子，不斷翻炒，以免粘鍋，且炒得均勻，顏色和口感都會更好
4、口味隨個人喜好，不過油不宜太多，油多，炒出的成品較硬，且放涼后更硬，口感不好