卤肥肠被人争相抢着吃，Q弹柔韧过瘾好吃

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“肥肠切段儿，用开水焯烫一下去腥味，然后放入锅中加入调料和水开炖。卤好的肥肠，由于的豆腐乳加入，色泽格外红润诱人，光看着就有食欲，出锅后，撒上蒜末和辣椒段淋上热油，香味一激发，那味简直太棒了。肥肠Q弹和柔韧，中空混合着的浓郁汤汁和爆香油脂味，越嚼越香，咀嚼的快感和诱人的味道，让人上瘾，停不筷子。”

食材明细

主料

• 肥肠 600g

辅料

• 葱 4段
• 姜 4片
• 花椒 20粒
• 大料 1个
• 腐乳汁 20ml
• 大腐乳块 1块、
• 辣椒 3个
• 蒜 5个

调料

• 料酒 20ml
• 酱油 20ml
• 老抽 10ml
• 盐 6g
• 水量 800ml

• 酱香 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

卤肥肠的做法步骤

• 1肥肠切段儿。
• 2水烧开，放入料酒下入肥肠，焯水捞出。
• 3锅内放入葱姜花椒大料，倒入肥肠和豆腐乳。
• 4放入调料，加入800ml水。
• 5盖上锅盖，启动【炖排骨】功能。
• 6烹饪结束后，盛出加入蒜末和辣椒，撒上热油即可。