简单的家常小炒鱼香茄子

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食材明细

主料

• 茄子 500g

辅料

• 油 30g

调料

• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 米醋 3勺
• 白糖 3勺
• 淀粉 1勺
• 葱 8g
• 姜 5g
• 剁椒 10g
• 花椒 15颗
• 郫县豆瓣酱 10g

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

简单的家常小炒鱼香茄子的做法步骤

• 1茄子洗干净去头。
• 2茄子切成长条。
• 3放淡盐水中浸泡10分钟，注意盐都是用在这里的。
• 4茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末，准备料汁小碗中放入一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，三勺糖，5勺清水，一勺淀粉搅拌均匀。
• 5将浸泡好的茄条控去水分浸泡是为了省油平底锅中倒入油放入茄条。
• 6小火慢慢煎软
• 7煎好的茄条呈出备用。
• 8重新起锅锅中加入少许油爆香花椒后，将花椒捞出，放入剁椒辣椒，郫县豆瓣酱，炒出红油。
• 9放入葱姜炒香。
• 10加入茄条翻炒。
• 11倒入料汁翻炒出锅前放入蒜末翻炒均匀后呈出。
• 12装盘上桌即可食用。