自制黄豆纳豆

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“纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，
具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、
富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，
更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，
具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。”

食材明细

主料

• 黄豆 250克

辅料

• 纳豆菌粉 一小包
• 生抽 一汤匙
• 白糖 一小勺
• 味精 少许
• 凉开水 少许

• 其他 口味
• 其他 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

自制黄豆纳豆的做法步骤

• 1黄豆提前一晚泡上；
• 2泡发后的黄豆，比原来大出2倍；
• 3黄豆放入电压力锅中，放入清水盖过黄豆；
• 4用煮豆的功能，约50分钟；
• 5做纳豆的容器、工具用沸水消毒；
• 6蒸好的黄豆沥掉水分放入容器中；
• 7一小包菌粉放入汤匙中；
• 8放一点煮豆子的水，把菌粉调拌均匀；
• 9调好的菌粉倒入黄豆中，用汤匙翻拌均匀；
• 10容器上附上一层保鲜膜，用牙签扎上眼；
• 11把容器放在暖气上，上面盖一块干布或毛巾；
• 12大约20个小时之后，变成这样；此时不能吃，要冷藏之后才能吃；
• 13冷藏一夜后，用汤匙搅拌一下，会有很多拉丝。
• 14把生抽、糖、味精，一汤匙清水拌在一起，
• 15淋在黑纳豆上就可以食用；

小窍门

容器务必沸水消毒