香辣牛肉酱

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“牛肉酱完全可以自己做，没有各种添加剂，自己做的味道不次于*婆的，好吃的秘诀在于番茄沙司。”

食材明细

主料

• 牛肉馅 200克
• 黄豆酱 50克
• 甜面酱 50克
• 郫县豆瓣 100克

辅料

• 油 适量
• 番茄沙司 50克
• 绍兴酒 适量
• 冰糖 25克
• 白芝麻 少许

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

香辣牛肉酱的做法步骤

• 1郫县豆瓣用刀剁碎；
• 2炒锅放油，放入牛肉馅翻炒；
• 3翻炒至稍微变色时，放入少许的绍兴酒；
• 4继续翻炒至全部变色；
• 5盛出炒熟的牛肉馅；
• 6炒锅里再次放油，油量比平时炒菜要多一点，放入郫县豆瓣翻炒；
• 7小火翻炒至出红油，放入甜面酱、黄豆酱；
• 8翻炒均匀，放入牛肉馅；
• 9翻炒均匀，放入番茄沙司；
• 10小火慢炖，用铲子要不断的翻炒，避免糊锅；
• 11十几分钟后放入图中2勺的冰糖；
• 12继续翻炒至冰糖全部融化，放入白芝麻，炒匀后即可关火。
• 13趁热盛入保鲜盒里，彻底放凉后放入冰箱保存。

小窍门

炒酱一定要小火慢炖，中间要不停的翻炒，避免粘锅。