辣炒鸡胗

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食材明细

主料

• 鸡胗 200g

辅料

• 线椒 6个
• 干红辣椒 4个
• 葱 1颗
• 姜 1块
• 蒜 3颗

调料

• 盐 2勺
• 料酒 4勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 玉米油 适量
• 五香粉 1匙

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

辣炒鸡胗的做法步骤

• 1鸡胗切片冲洗几遍。
• 2冷水下锅，放入3勺料酒，2勺盐，五香粉卤煮。水开后关火闷5分钟！这一步主要是除腥再入味。
• 3煮鸡胗的时候切好配菜备用。线椒切圈，姜蒜切片，干辣椒葱切段。
• 4鸡胗捞出过凉水冲去浮沫。多冲几遍。
• 5锅底烧热油下葱姜蒜辣椒炒香。加一勺豆瓣酱。
• 6炒出红油下入鸡胗，调入料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒。
• 7鸡胗炒熟入味时加入辣椒圈炒断生。
• 8成品图。
• 9配上南瓜馒头太香了。