干拌烟熏豆干儿

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“豆腐干儿的种类很多。有烟熏的，五香味儿的鸡蛋干等等。因为他的食材不同。所以我们做的时候要根据他们的特点来进行烹饪。烟熏豆腐干是指把豆腐干通过熏烤的方式使他变得更加的美味可口。有一种特殊的香味。我们今天用四川很常见的方式干拌来做这道菜。这道菜非常简单，没有出基础的人也是可以直接制作的。”

食材明细

主料

• 烟熏豆腐干 一块

辅料

• 香菜 一把
• 小米辣 5个
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 5颗

调料

• 盐 少许
• 味精 少许
• 干辣椒面 一匙
• 白芝麻 一匙
• 白糖 少许
• 醋 半匙
• 色拉油 一勺

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

干拌烟熏豆干儿的做法步骤

• 1锅里放油，放葱姜蒜以及花椒，把它炸熟，炸出香味儿。把烟熏豆腐干切成大块。放进油锅里用小火慢炸。
• 2我们把所有的配菜准备好。香菜洗净去掉根部。小米辣切成圈圈。
• 3把豆腐干的皮炸的微微有点发发皱，我们开大火复炸一下。
• 4准备一个宽敞的盆，里面放入多一点的香菜。放入小米辣。
• 5放入所有的调味品，干辣椒面，盐，鸡精，白糖。这个根据自己的口味来调。
• 6放入豆腐干均匀搅拌。再放入白芝麻，最后放入陈醋。
• 7搅拌均匀后装盘。

小窍门

里面的调味品可以根据自己的口味来调制。做干拌菜的灵魂。香菜，小米辣。盐味精陈醋辣椒面。缺一不可。不喜欢油炸的，可以用清水加一点酒，把豆腐干煮一下。