自制糖蒜

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“在我们家这儿，这个季节有大量的新鲜的蒜上市了，这可是腌制糖蒜最好的原材料哦！
鲜嫩的大蒜，经过糖与白醋的腌制，没有了蒜的辛辣。
我非常喜欢吃糖蒜，甜甜脆脆的很是爽口，解腻呢！”

食材明细

主料

• 新鲜大蒜 1000克

辅料

• 白醋 750克
• 白糖 750克
• 食盐 20克

• 甜味 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

自制糖蒜的做法步骤

• 1将买回来的新鲜的大蒜剥去最外的皮，使大蒜还是整个的状态，放在容器里，撒上食盐腌制3个小时或以上；
• 2将腌好的大蒜泡在清水里，浸泡半天，期间多次更换浸泡的清水；
• 3将浸泡的大蒜捞出，放在蒸屉上控干水分（一定要控干净水分）；
• 4将大蒜码放在瓷坛内，倒入白糖与白醋按照1：1的比例调制的糖醋汁，要没过大蒜；
• 5在大蒜上盖上一个碟子，将大蒜压下完全浸泡在糖醋汁里，腌制时间要在3个月以上；腌制时间越久越好吃呢。
• 6腌好的糖蒜，糖醋汁完全浸透。

小窍门

用食盐腌制和用清水浸泡大蒜，都是为了去除大蒜的辣味。