坛子牛肉

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“坛子菜是川菜农家菜的一道特色，把食材先油炸。然后放进大砂锅里面。小火炖几个小时，特点是耙软入味，方法简单。”

食材明细

主料

• 牛腩肉 二斤
• 土豆 二个

辅料

• 脆皮肠 一包
• 葱 适量
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 干辣椒 5个
• 花椒 10颗
• 洋葱 一个
• 高汤 一碗
• 香菜 二根
• 姜 适量
• 蒜 适量

调料

• 豆豉 半匙
• 盐 少许
• 花雕酒 半匙
• 郫县豆瓣酱 二匙
• 酱油 二匙
• 白糖 少许
• 味精 少许
• 老抽 少许
• 蚝油 半匙
• 菜籽油 一匙

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

坛子牛肉的做法步骤

• 1新鲜的牛腩洗净切大块。
• 2泡出血水。
• 3锅里放油放牛肉进行炸熟。
• 4中火慢炸。
• 5炸出水分捞出备用。
• 6锅底留油，所有的料头洋葱。
• 7香味完全的炒出来。
• 8放郫县豆瓣酱豆豉。
• 9放牛肉，放花雕酒。
• 10放生抽，老抽白糖。
• 11把所有的食材和调味品放进砂锅。放入高汤。大火煮开。
• 12大火转小火慢炖几个小时。
• 13放入切好的蔬菜，我用的是土豆块儿。给小孩儿煮了一袋脆皮肠。
• 14开中火把土豆煮熟即可。放鸡精。
• 15起锅放入香菜。

小窍门

里面的配菜可以自由搭配。还可以加点午餐肉啊鹌鹑蛋。小孩儿爱吃的东西。