苦瓜炒肉片

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“苦瓜炒肉片是一道大众家常菜，很简单，但我用自制的辣椒酱、腐乳、豆豉为佐料，味道特鲜、特美。”

食材明细

主料

• 苦瓜 500克
• 猪里脊肉 250克

辅料

• 西红柿 2个
• 红辣椒 2个
• 腐乳 1块
• 辣椒酱 适量
• 豆豉 适量
• 子姜 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 植物油 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 糖 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

苦瓜炒肉片的做法步骤

• 1将苦瓜切成二瓣，去掉瓜瓤，斜切成薄片，辣椒、子姜切成丝，西红柿切成块，蒜剁碎，备用。
• 2将肉切成薄片，用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒等腌制，苦瓜用盐腌制，备用。
• 3锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味。
• 4放入肉片翻炒，倒入水淀粉快速翻炒至熟，起锅，备用。
• 5锅里留些油，放入苦瓜、豆豉、腐乳、辣椒酱、红辣椒翻炒至熟。
• 6放入已炒熟的肉片、西红柿，翻炒，撒些鸡精调味，起锅，装盘。

小窍门

苦瓜、肉片已事先用盐腌制，炒时不用另加盐。