玫瑰苹果果酱

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“倾听浪漫的传说，品尝初恋的美好~
先用小火慢慢地留住苹果天然原味的清香酸甜，再拌入美丽的粉红玫瑰花瓣，熬成后，每一口都像在讲述一个浪漫的传说。
又像在聆听女孩儿们如梦般的初恋圆舞曲。”

食材明细

主料

• 红苹果 1000g
• 干玫瑰花 15g
• 冰糖 370g

辅料

• 柠檬汁 35g

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

玫瑰苹果果酱的做法步骤

• 1将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
• 2取出沥干水，倒扣果酱瓶；
• 3将柠檬洗净、对切后榨汁，取35g，备用；
• 4将苹果洗净去皮、对切去核，切大块用料理机打成果泥;
• 5将苹果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，用保鲜膜封好；
• 6放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；
• 7将干玫瑰花分成两等份，其中一半将花瓣剥下来；
• 8另一半以150毫升热开水浸泡成玫瑰花水；
• 9自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌；
• 10煮沸后将涩汁去除；
• 11续煮至果酱浓缩仅剩2/3时，加入玫瑰花水一起熬煮；
• 12待果酱仅剩1/2时加入玫瑰花瓣并拌匀；
• 13再煮至温度达103℃即关火；
• 14将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

小窍门

这款果酱材料中的玫瑰花，选用的是市面上较易取得的干燥玫瑰花，即一般用来泡花草茶的素材，这是因为市售的鲜花多为不可食用的玫瑰。尚若有可食用的玫瑰鲜花，则不妨加入鲜花的花瓣，会让果酱的滋味更芬芳。由于玫瑰花瓣熬煮过久容易产生苦味，建议在关火前再加入锅中以免走味。