腐乳炖小排

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“豆腐乳是一道价廉物美的家常平民调料。也是我个人喜欢的一款万能调料，可以当调料可以下放，用简单的方法把它和排骨来烹饪一下，简单营养又美味。重点就是腐乳汁的调制。”

食材明细

主料

• 猪小排 二斤

辅料

• 豆腐乳 二块
• 葱 适量
• 高汤 一碗
• 大白菜 一颗
• 姜 适量
• 蒜 适量

调料

• 盐 少许
• 酱油 一匙
• 蚝油 半匙
• 白糖 少许
• 鸡精 少许
• 五香粉 一匙

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

腐乳炖小排的做法步骤

• 1猪小排浸泡出血水。
• 2焯熟。
• 3准备两块到三块豆腐乳，连着它的汤汁一起压碎。
• 4啊，抄焯好水的排骨放进盘里。再放入一块豆腐乳。腌制。
• 5腌的时候放点生抽，老抽。
• 6让每一块排骨都裹腐乳汁。
• 7锅里放油，把这个排骨略炸一下口感更好。
• 8余下的豆腐乳压碎。加清水或者是高汤。，酱油，蚝油，少许的盐，鸡精搅拌均匀。
• 9锅里放汤汁，放入葱姜蒜。
• 10煮开后放入排骨。
• 11大火煮开。
• 12转小火焖煮一个到两个小时。
• 13放的大白菜。
• 14边注意搅拌一边大火收汁。
• 15放入适量的五香粉。
• 16起锅简单。又美味。

小窍门

豆腐乳作为最基本的调料，其他的调料要少放，保持它的原汁原味。