秘制香辣油泼辣子

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“为什么你做的油泼辣子只辣不香，而我做的又香又辣？其中的小秘诀你一定还没掌握，跟着我一起动手做，可以做出美味无比的油泼辣子哦！”

食材明细

主料

• 辣椒碎 30g
• 辣椒粉 30g
• 辣椒面 30g

辅料

• 花椒 30g
• 孜然粉 15g
• 八角 10g
• 桂皮 10g
• 香叶 10g
• 白芝麻 20g
• 十三香 5g

辅料2

• 盐 20g
• 高度白酒 1勺
• 香菜 适量
• 芹菜 适量
• 大葱 适量
• 洋葱 适量

• 香辣 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

油泼辣子的做法步骤

• 1把三种形态的辣椒和十三香、孜然粉、花椒粉、白芝麻铺入碗底。
• 2放油前先放一大勺高度白酒增香。
• 3放凉油，边搅拌边加盐。
• 4八角、桂皮、花椒和香叶泡水备用。
• 5冷油把配料放进去，小火慢炸，配料炸干后捞出。
• 6出锅的香油分成三份：七成热倒入一份搅拌出色。
• 7六成热时倒入一份搅拌出辣。
• 8五成热时倒入剩下的油搅拌取香。
• 9比外面饭店还好吃的秘制油辣椒就做好啦。

小窍门

油分三份搅拌是关键，一次性加入会没那么香辣的哟~