香芋豉汁蒸排骨

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食材明细

主料

• 小排骨 850g
• 香芋 300g

辅料

• 葱 1根

调料

• 李锦记蒜蓉豆豉酱 2大匙
• 糖 1茶匙
• 料酒 1大匙
• 生粉 2茶匙
• 老抽 2茶匙

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

香芋豉汁蒸排骨的做法步骤

• 1小排骨(babybackribs)清洗干净，沥干水份。（小排骨的肉比较嫩，大排骨的肉比较柴。）
• 2放入1大匙料酒，2大匙蒜蓉豆豉酱，2茶匙老抽，1茶匙糖，2茶匙生粉抓捏均匀。（豆豉酱很咸的，根本自家口味调节。）
• 3用手抓捏均匀，腌2小时以上。（这样腌透的排骨怎么蒸都很滑嫩，不会柴，我一般中午腌好，晚上蒸。）
• 4香芋去皮切厚块，铺放在深口碟子上。（蒸的时间长，切厚块不会太软烂。）
• 5把排骨铺放上香芋上。
• 6放入开水锅，蒸40分钟。（喜欢有嚼劲的，就蒸20-25分钟，我家喜欢一咬就骨肉分离的口感。）
• 7葱切葱花。
• 8出锅前把葱撒上。
• 9排骨滑嫩，香芋吸收排骨汁非常好吃。