火腿肠

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“前两天做了一次被儿子嫌弃淀粉太多，昨天又重新做了一次。”

食材明细

主料

• 猪肉 250g

辅料

• 淀粉 2g
• 红曲米 1g
• 水 40g
• 蛋清 1个

调料

• 黑胡椒粉 1小勺
• 五香粉 1小勺
• 蚝油 少许
• 葱 1颗
• 姜 少许
• 盐 1小勺
• 白砂糖 少许

• 咸香 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

火腿肠的做法步骤

• 1先把葱切段生姜拍碎倒入水泡一下。
• 2这是我前天做火腿肠多了的洗净猪肉，可能有两天了肉表皮都干了。
• 3肉放进绞肉机绞一会，在里面加入红曲（我怕开始就加进去都绞了沾在绞肉机壁上）。
• 4同时加入一个蛋清（我是上午做桃花酥多了一点蛋黄没舍得倒掉）加了25克生姜水打的时间长一点打的细腻些。
• 5打好的肉泥倒入碗中，加入淀粉，耗油，黑胡椒粉，五香粉，盐，糖，我又分次加了15克生姜水（可能是这个肉时间长了太干所以我加的多，大家做的时候我觉得5克一加看水能不能都被肉吸收）用小铲子使劲搅拌均匀，让所有的东西充分融合。
• 6搅拌好的肉泥放入裱花袋（我今天没用裱花袋直接倒入保鲜袋，把保鲜袋的一角剪一个小口）挤入火腿肠磨具中（没有磨具可以挤锡纸然后卷起来）。
• 7像这样。
• 8蒸锅中加水放入弄好的火腿肠，开火蒸30分钟。
• 9时间到，取出来切片。